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奶茶店的雙皮奶是怎樣做的

知識 更新时间:2025-06-17 11:36:43

  原味雙皮奶原料:牛奶500毫升,雞蛋2個,白糖。

  做法:

  1、将牛奶倒入蒸碗中,微波爐加熱至沸即停。

  2、将牛奶取出放涼,雙皮奶的第一層奶皮已經形成。

  3、用小餐刀小心撩起奶皮的一角,将牛奶緩緩倒入另一容器中,碗裡餘下完整的一張奶皮。

  4、取雞蛋兩隻,将蛋黃分離出來,僅餘蛋清。

  5、蛋清中加入2勺糖,用打蛋器攪打均勻,倒入3中的牛奶,繼續攪打均勻,使蛋漿和牛奶充分溶合。

  6、将奶汁過濾,去除浮沫。

  7、将蒸碗中的奶皮撩起一角,将過濾後的奶液重新緩緩倒入碗内,可清晰見到沉到蒸碗底部的奶皮再一次漂浮在奶面上。

  8、蒸鍋内坐水,煮開後,将蒸碗覆蓋一層保鮮膜入鍋,轉中小火加蓋隔水蒸15分鐘左右熄火,不揭蓋虛蒸2到3分鐘即可。

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