1、雞胸肉先入食物處理機攪拌成粒狀。若用豬絞肉就不必此程序。
2、辛香料和蔬菜切成粒或細丁,所有材料攪拌。
3、餃子皮放在幹淨的磅秤上,重量歸零,放上步驟2的餡料,每顆約13g,這樣包法,每顆都會ㄧ樣重,不會有大有小。餃子皮周圍刷上水,面皮比較會黏合。
4、上下面皮提起,中間ㄧ捏。右手将後面的面皮往中心的方向捏個小褶子,左手将褶子和前面的面皮捏緊在ㄧ起。總共三褶,最後尾巴捏緊。
5、反過來,左手将後面的面皮往中心的方向捏個小褶子,右手将褶子和前面的面皮捏緊在ㄧ起。也是三褶,最後尾巴也是要捏緊。
6、雙手再将接合的地方捏緊成半月形。排在硬闆上,入冷凍室。等餃子變硬了,收到密實袋中,放冷凍庫保存。
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