打開螃蟹的肚子上雌性成大似半圓的,雄性似三角的殼,拉下裡面有點像毛的物體,下面顯出一條呈黑色的條狀"蟹腸"。打開螃蟹正面的外殼,在蟹殼裡,挑去蟹膏或蟹黃,觸及一個稍硬的呈立體三角形物質即為"蟹胃"。中華絨螯蟹是一種經濟蟹類,又稱河蟹、毛蟹、清水蟹、大閘蟹。為中國久負盛名的美食。其螯足用于取食和抗敵,掌部内外緣密生絨毛,絨螯蟹因此而得名。雜食性動物,魚、蝦、螺、蚌、蠕蟲、蚯蚓、昆蟲及其幼蟲等均可作為大閘蟹的動物性餌料。
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