白汁河豚:
1、先選購中洋河豚半成品進行燒制,将魚肝切成片,漂洗備用,生姜切片;
2、鍋燒熱加入色拉油加熱,倒入魚肝,将魚肝煎呈微黃色後,加入水;
3、将魚腹朝下整齊放入鍋中,大火煮5分鐘後,加入白酒,改小火煮20分鐘;
4、放入魚皮,放入蔥白,姜,用小火煮7分鐘後,将魚和皮出鍋放入盛器内,湯汁加入鹽、完成調味後裝入盛器;
5、随時除去鍋中浮沫,魚皮入鍋後,不要随時翻動,防止魚皮粘鍋,河豚出鍋後,将湯中浮油取出即可。
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