tft每日頭條

 > 知識

 > 燒鵝和燒鴨誰更好吃

燒鵝和燒鴨誰更好吃

知識 更新时间:2024-09-17 04:28:11

  燒鵝,傳統特色菜肴,屬粵菜系,燒鵝源于燒鴨。鵝以中、小個的清遠黑棕鵝為優,去翼、腳、内髒的整鵝,吹氣,塗五香料,縫肚,滾水燙皮,過冷水,糖水勻皮,晾風而後腌制,最後挂在烤爐裡或明火上轉動烤成,斬件上碟,便可進食。燒鵝色澤金紅,味美可口。廣州市面上燒鵝店鋪衆多,最為有名的是長堤"裕記燒鵝飯店"的燒鵝和黃埔區長洲島上的"深井燒鵝"。

  在嶺南地區就流傳着這樣一句話:廣州吃燒鵝,南甯吃燒鴨。南甯人自古喜歡吃鴨,這和南甯的氣候有極大關系。南甯天氣炎熱,居住于此的南甯先民認為鴨肉清熱祛火,而鵝肉性毒,吃了會使患處愈加發炎腫脹,多食上火生瘡。據說,南甯最早出現燒鴨是在清初康熙年間。南甯燒鴨的原料多選用南甯本地的芝麻鴨,皮香肉嫩,骨頭帶香。由于地域不同,形成了選料、制作流程、吃法等風格的迥異,南甯燒鴨與北京烤鴨代表了中國烤鴨的南北兩派别。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved