原料:
仔鵝一隻、甜面醬300克、白糖30克、鹽55克、味精60克、熬料粉50克、甘草粉、蔥、姜、蒜各适量、麥芽糖5克、白醋150克。
制作:
1、将熬料粉加水燒開10分鐘,燒好放置一邊冷卻,冷卻後将熬料水倒出加上鹽、味精充分攪拌均勻,用50毫升的獸用注射器分21針注射到鵝體内。
2、将鵝腋下開膛取出内髒,沖洗幹淨,洗淨後注射器将料水注射到鵝體内腌制,再用鐵鈎勾住頭頂,一手提住鵝鈎,另一手用勺将開水往鴨身上反複澆幾次,使鵝皮收緊。
3、将麥芽糖、白醋用清水100克稀釋均勻,抹在鵝皮上,放在通風外晾幹。
4、用甜面醬、料酒、白糖、鹽、味精、甘草粉、蔥、姜、蒜加點注射剩餘的料水對成汁。
5、将晾好皮的鵝先用一竹扡子從肛門穿過,再用繩捆住,把調好的汁由翅下開口處落下,入烤爐烤熟。
6、将鵝取下鈎子,把汁再由開口處倒出,然後剁成塊澆上倒出的汁即可。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!