材料:黃小米。
做法:
1、選擇新鮮的小米,不能是陳米;
2、快開時再下米,先大火熬8至10分鐘,然後中小火熬15至20分鐘;
3、剛下米要攪一下鍋,防止糊底,文火熬時盡量少揭鍋蓋,防止溢鍋可以蓋鍋蓋時留條縫;
4、鍋中放足量水,不可中途加水,水一般是食材的15至20倍。水質不好的地區可以用瓶裝水代替;
5、有些地區喜歡加食用堿讓米更軟爛,待熬至半個小時以上,加入一點食用堿,不過加食用堿的小米粥,其口味會受到影響;
6、待米成花狀時,更可口。
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