茄子不宜放冰箱冷藏。
原因如下:
茄子最适儲存溫度:胭脂茄7至10度,長茄13至15度 ;相對濕度:百分之90至95RH。 在10度以下,茄子易發生冷害現象。茄子的冷害現象乃表現出現斑點及銅黃色,進而擴大,果皮紫色消失,并呈凹點,種子及維管束黑變。冰箱裡冷藏室的溫度一般為4度至6度左右,溫度高時,濕度也高,呼吸量大,果肉内部成份損失多且易腐壞,因此不宜冰箱冷凍或者冰箱冷藏儲存。
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