用料:大閘蟹2個、啤酒1罐、姜片适量。
1、同樣是清蒸,不同之處在于,用啤酒代替了清水。
2、讓大閘蟹在啤酒裡泡個澡,大概十分鐘就可以,不要太長。
3、泡過蟹的啤酒不要倒掉,加入姜片、蔥段,煮開繼續用。
4、一般清蒸大閘蟹,蟹的肚子是朝上的,以免蟹黃流出。但用啤酒蒸,蟹的肚子朝下,啤酒的香氣可以順着縫隙鑽入,特别香。
5、啤酒的酒香,即中和了蟹的微腥,又能激發蟹的鮮美。
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