豆腐容易出水,而且比較軟爛,單用豆腐比較難做餡,一般和肉末、或者素菜一起做餡,具體做法如下:
材料有豆腐500克,豬肉餡150克,香菇5朵,鹽适量,五香粉适量,雞精适量,生抽适量,香油适量,蔥适量,油适量;
1、将豬肉餡加入鹽、生抽、香油、油、雞精、五香粉拌勻,腌制10分鐘;
2、香菇切末、蔥、姜切末;
3、将香菇末、蔥、姜末倒入豬肉餡内拌勻;
4、豆腐上鍋蒸15鐘;
5、豆腐晾涼後,用小勺搗碎拌入肉餡内即可。
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