1、鯉魚洗淨,切斷頭尾,魚身切成腹部相連的花刀;
2、蔥姜蒜切末備用;
3、魚肉用料酒、白酒、胡椒粉和鹽抹勻,擺在盤中腌制二十分鐘;
4、這樣一瓶剁椒,用三分之一左右;
5、把剁椒和姜末混合;
6、均勻的把剁椒放到魚肉上面。蒸鍋上汽後大火蒸十分鐘,關火後再虛蒸三分鐘取出;
7、在蒸好的魚上面撒蔥末和蒜末;
8、鍋中燒油,冒青煙後關火;
9、幾秒後澆到蔥蒜末上面即可。
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