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紅酒的組成成分

知識 更新时间:2024-10-11 19:13:09

  1、紅酒的成分相當簡單,是經自然發酵釀造出來的果酒,含有最多的是葡萄汁,占百分之八十以上,其次是經葡萄裡面的糖份自然發酵而成的酒精,一般在百分之十至百分之三十,剩餘的物質超過1000種,比較重要的有300多種,紅酒其他重要的成分有酒石酸,果膠,礦物質和單甯酸等。

  2、雖然這些物質所占的比例不高,卻是酒質優劣的決定性因素。質優味美的紅酒,是因為它們能呈現一種組織結構的平衡,使人在味覺上有無窮的享受。

  3、釀制紅酒的葡萄種類有設拉子、卡本納蘇維翁 、梅洛等等。紅酒的标簽上常出現這些名稱,就是指采用的葡萄的品種。有些紅酒是由單一種葡萄釀制,有些還是由2至3種葡萄釀制,釀出來的紅酒口味也就有所不同。單一或混合葡萄品種釀制的紅酒都是一樣的好,隻是适合不同消費者的口味而已。

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