主料:蟹肉200克、雞蛋50克。
調料:白砂糖15克、噴鼻油10克、豆油30克、澱粉20克、鹽5克、小蔥10克、味精2克、姜10克、醋10克、蒜10克、黃酒15克。
做法:
1、将蟹腿清洗放置備用;
2、取碗放入雞蛋和澱粉和水調成漿糊;
3、把蟹腿肉放入漿糊中;
4、另取一碗放入精鹽和味精和黃酒和白糖和醋和鮮湯100毫升和恰當澱粉兌制汁鹵;
5、蔥姜洗淨均切末;
6、蒜剝去蒜衣切片;
7、炒勺加油燒至六成熱時将漿好的蟹腿入勺炸後撈出;
8、勺留少許底油燒熱,用蔥姜蒜炝鍋後把蟹腿肉放入,随即潑入汁鹵淋噴鼻油出勺裝盤即成。
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