1、步驟1:準備食材:糯米粉150g、大米粉100g、澄粉55g、黃油40g、白糖40g、胡蘿蔔泥50g、牛奶250g。
2、步驟2:将糯米粉、大米粉以及澄粉混合在一起過篩備用,同時将煮熟的胡蘿蔔切成丁,加入牛奶、黃油以及糖混合熬煮。
3、步驟3:把胡蘿蔔加熱烹煮之後,将胡蘿蔔泥熬煮至粘稠狀後盛出。将胡蘿蔔泥趁熱倒入準備混合面粉中,并且不停的用擀面杖攪拌均勻,将面團混合之後就可以準備蒸制。
4、步驟4:年糕魚變形主要是蒸的時候進水導緻的,因此将面團放入魚模具裡中火煮20分鐘就可以取出,蒸好之後要立即取出不要猶豫,否則年糕魚就會進入水蒸氣從而變軟。
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