主料
黃花魚10條,雞蛋一個。
1、先腌制黃花魚,收拾洗淨黃花魚,先打入一個雞蛋,然後倒入少量面粉,加入料酒,鹽調 味,也可以加入少量醋去腥味。然後攪拌均勻。
2、腌制10分鐘後,鍋上加油,燒九成熱,然後改成慢火,放入黃花魚炸。不用着急翻面,先炸2分鐘
3、待一面炸出金黃色,硬了,然後翻面。再炸兩分鐘。
4、然後後出鍋,擺入盤中。
5、待10條魚全部炸完,擺入盤中涼下。
6、把最初炸好的魚再依次放入油中,再炸一遍,這樣魚出鍋會更脆,更香,而且邊上的魚刺也酥了。
7、重複再每條魚炸一分鐘即可,然後擺盤出鍋,魚會外酥裡内。
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