準備豬裡脊、鹽、胡椒粉、蒜、雞蛋、面粉、澱粉、米醋、番茄沙司和白糖。把豬裡脊切成粗細一緻、均勻的長條。在切好的裡脊肉裡放入料酒、少許鹽和胡椒粉,用手抓勻。将雞蛋打入裡脊肉裡順時針攪拌後,腌制二十分鐘。在碗内放入等量的面粉和澱粉,加少量水調成稠一些的面糊。将腌好的裡脊肉倒入調好的面糊中,攪拌均勻。蒜切成末。在碗中放入兩小勺米醋、三小勺番茄沙司和兩小勺白糖,再摻入三小勺清水,調成料汁。鍋内放油,待七八成熱時,将裡脊肉一根根放入油中,中火炸制。炸至外部稍上色時撈出,然後開大火,将裡脊肉重新放入鍋中再炸一次,炸至金黃色撈出。鍋内留少許底油,将蒜放入鍋中炒香。将兌好的調料汁倒入鍋中,燒開。放入炸過的裡脊,翻炒均勻即可出鍋。
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