主料:青魚。
輔料:玉蘭片10g、雞蛋100g、黑木耳25g、面粉35g。
調料:适量的食鹽、醬油、醋、味精、姜、白砂糖、黃酒、胡椒粉、蔥、植物油。
做法:
1、将青魚宰殺治淨,洗淨瀝幹,盛盤内;
2、魚肉内加精鹽、黃酒腌漬5 分鐘;
3、雞蛋磕入碗内,加面粉、澱粉、攪拌成全蛋糊;
4、将腌漬好的魚塊,倒入蛋糊中沾糊上漿;
5、黑木耳洗淨;玉蘭片用水泡發,洗淨切片;
6、炒鍋内倒入植物油,置在旺火上燒至7成熱,将魚逐塊下鍋炸至外酥内嫩,色澤金黃時撈出,整齊地擺在碗中;
7、用雞湯、醬油、白糖、味精、蔥、姜調成鹵汁;
8、将鹵汁淋入炸好的魚塊碗内,上籠蒸半小時取出,翻扣入盤;
9、炒鍋下底油燒熱,放入蔥、姜、木耳、玉蘭片烹炒,然後下雞湯,将蒸魚原汁倒入鍋内,加白糖、醬油、醋,同燒;
10、待燒沸後即用濕澱粉調稀勾芡,芡汁稠濃後,淋入香油,然後起鍋澆在魚的上面,撒上胡椒粉即成。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!