抄手和馄饨基本沒區别,四川地區叫抄手,其他地方叫馄饨,也有叫雲吞的,包法上也許有一來些差異,四川抄手是面皮裹上餡之後兩頭交叉按牢,看起來像兩隻抄起來的手,馄饨是面皮裹上餡之後沿筷子兩頭壓縮按牢。
西漢揚雄所作《方言》中提到“餅謂之饨百”,馄饨是餅的一種,差别為其中夾内餡,經蒸煮後食用;若以湯水煮熟,則稱“湯餅”。
古代中國人認為這是一種密封的包子,沒有七竅,所以稱為“渾沌”度,依據中國造字的規則,後來才稱為“馄饨”。在這時候,馄饨與水餃并無區别。
千百年來水餃并無明顯問改變,但馄饨卻在南方發揚光大,有了獨立的風格。至唐朝起,正式區分了馄饨與水餃的稱呼。
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