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酸筍魚頭豆腐湯怎麼煮

知識 更新时间:2024-10-16 15:37:09

  用料:主料魚頭1個、豆腐1塊。

  調料:色拉油适量、食鹽适量、蔥适量、姜适量、香菜适量、胡椒粉适量。

  推薦做法:

  1、魚頭去鱗去腮,清洗幹淨。

  2、豆腐用清水沖一下,切成小塊。

  3、鍋内放清水燒開,水開後下入豆腐塊煮一下,去掉豆腥味,然後用笊籬撈出放盤子裡備用。

  4、魚頭用刀劈開,沖淨血沫。

  5、鍋内放少許油,油熱後放蔥段和姜片煸出香味。

  6、放入魚頭,一面煎至變色以後翻面将另一面也煎一下。

  7、放足量的冷水(熬出奶白色的魚湯,這一步至關重要,一定要放冷水,水量一定要足夠多,完全的沒過魚頭,在熬得過程中萬不可在添加水),大火燒開。

  8、水開後撇去浮沫。

  9、放入豆腐,然後改小火慢慢的熬。

  10、湯熬好以後,加适量鹽。

  11、加少許胡椒粉,最後撒入香菜段出鍋即可。

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