主料:臘肉350克;
輔料:白辣椒50克、食鹽、醬油、味精、蒜、料酒、蚝油、香油、大蒜、植物油、白辣椒;
做法:
1、将風吹肉上籠蒸15分鐘,取出冷卻後切0.2厘米厚的片,焯水後待用;
2、幹白辣椒用冷水泡5分鐘,洗淨切3厘米長的段,大蒜葉切段,蒜籽切末;
3、淨鍋置旺火上,放入植物油,燒至六成熱時,放入風吹肉煸香,加入醬油,烹料酒炒勻,出鍋裝入碗内待用;
4、鍋内放底油,燒熱後放入蒜茸、白辣椒略炒,加精鹽、味精、蚝油炒拌入味,再加入風吹肉、大蒜葉翻炒均勻,淋香油,出鍋裝盤即可。
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