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平定焖的做法

知識 更新时间:2024-12-28 18:47:18

  原料:精豬肉,雞蛋,澱粉,料酒,二味水,蔥姜沫,食鹽。

  做法:

  1、豬肉絞碎 ;

  2、肉餡中加入蔥姜沫,兩茶勺鹽,二味水,雞蛋清;

  3、将加了料的肉餡用手抓勻,然後順着一個方向攪拌,加入幹澱粉繼續攪拌,可以分次加入。直到肉餡攪拌成肉泥。手感比丸子餡稠一些;

  4、雞蛋蛋黃加入面粉,再加入二味水攪拌成糊狀;

  5、蒸鍋内加入足量水燒開,籠屜上鋪一層紙,将紙打濕,用筷子按籠屜眼在紙上紮眼。将焖餡料鋪在紙上,用刀輔助将焖餡料修整成厚度約2cm的方體。用刷子将蛋黃面糊均勻的抹在焖餡料上;

  6、蓋上鍋蓋大火蒸10分鐘轉中小火繼續蒸30分鐘。

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