可以用來炒菜。被譽為“營養之王”的橄榄油。即使煎炸熱炒,營養都不會受到破壞。還可以有以下做法:
1、用橄榄油煎炸。與草本植物油不同,橄榄油因為其抗氧性能和很高的不飽和脂肪酸含量,使其在高溫時化學結構仍能保持穩定。
2、用橄榄油燒烤煎熬。同樣适合用來燒、烤、煎、熬。使用橄榄油烹調時,食物會散發出誘人的香味,令人垂涎。
3、用橄榄油做醬料和調味品。它可以直接調拌各類素菜和面食,可制作沙拉和各種蛋黃醬,可以塗抹、面包與其他食品。用橄榄油拌和的食物,色澤鮮亮,口感滑爽,氣味清香,有着濃郁的地中海風味。
4、用橄榄油腌制。在烹食前先用橄榄油腌過,可增添食物的細緻感,還可烘托其他香料,豐富口感。
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