主料:
石斑魚一條1000克。
配料:
豬闆油50克,精鹽5克味精0.5克,紹酒15克,蔥段5克,醬油25克,姜片10克。
做法:
1、将石斑魚宰殺,洗淨。在魚身兩側剞上5刀,将豬闆油切成10片。
2、在魚的每個刀口處塞進豬闆油,姜片各1片及蔥段。
3、再取杯子一隻。放入精鹽、醬油和紹酒,連同魚一起上蒸籠,用旺火蒸至魚刀紋露骨即可。
4、揀去蔥、姜、豬闆油片,撒上味精,帶上蒸過的醬油味料即可食用。
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