1、新鮮的小黃魚渾身鮮亮,去鱗,去腸,
2、剪掉魚頭,流水下沖洗幹淨;本身就小,所以連魚頭也不留了;
3、蔥切絲,蒜切片,姜切片;
4、準備一個雞蛋,豆腐沖洗幹淨切塊,待用;
5、一個雞蛋打散,放入小黃魚兩面沾滿蛋液;
6、平底鍋裡放适量的植物油,油熱至五成,放入兩面沾滿蛋液的小魚,不要急着翻面;
7、大約3至5分鐘,翻面,兩面煎至金黃,盛出待用;
8、另起一鍋,鍋熱後放入适量的植物油,放入蔥花、蒜片爆出香味;
9、倒入适量的清水,放入姜片,大火燒開;
10、放入煎好的魚,燒滾,倒入适量的料酒;
11、再放入切塊的豆腐,大火燒開,轉小火炖20分鐘左右;
12、最後放适量的鹽調味,盛出,撒适量的香菜即可食用。
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