1、 準備好原材料;
2、 處理食材:土豆去皮切成塊,雞塊剁的小點,姜切片,蔥莖切段;
3、鍋裡做水放入蔥、姜片、大料,把雞塊焯一下水;
4、 焯好水的雞塊撈出控幹水分;
5、 炒鍋裡倒入三勺植物油,倒進土豆塊煎一下,盛出備用;
6、 炒鍋裡放入兩勺油,倒進雞塊翻炒至雞塊微黃;
7、 把蔥姜片、辣椒、大料和大蒜掰放進去,倒進一勺料酒,一勺白糖、半勺五香粉翻炒均勻,使調料炒出香味;
8、把土豆塊倒進翻炒;
9、 加入兩勺老抽繼續翻炒;
10、土豆和雞塊翻炒均勻上色;
11、 加進去兩碗水,沒過雞塊和土豆;
12、 倒進去兩勺鹽,蓋鍋蓋大火煮開,小火炖一小時半,出鍋時放味精調味,撒蔥花即可。
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