配料:面粉,蔥,小白菜,醬油,醋,糖,鹽,味精,辣面,食用油,水 。
步驟:
面粉中加少許鹽,用涼水和成面團,揉勻,揪成大小相同的劑子,搓成條,盤中抹一層油,放入搓好的條碼放好後再刷一層油,用保鮮膜封好,放置10分鐘備用。坐鍋待水開後,拿出面劑,手拿兩端,扯成薄而未斷的面片。将面下鍋,同時把小白菜下鍋。待面熟後,撈出鍋,将蔥切絲放在面上,然後把幹辣面,鹽和味精撒在蔥絲上 。在鐵鍋中倒入适量食用油,待油熱後,澆在辣面上。加入鹽、雞精、醋、生抽、小蔥末、辣椒面,澆上燒熱的蔥油攪拌均勻食用特點:面條筋道,辣子味道沖,
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