主料:水發海參450克、豬五花肉50克、黃豆芽50克、蒜苗25克、香菜1棵、澱粉适量。
輔料:食用油50克、香油3克、醬油6克、高湯8大匙、料酒30克、辣豆瓣醬3克、精鹽3小匙、味精1小匙。
做法:
1、将水發海參洗淨切片;豬肉剁成末;黃豆芽擇洗幹淨;蒜苗洗淨切段;香菜洗淨切段;
2、鍋内加高湯、料酒、鹽和海參煨燒入味待用;
3、鍋内放少許油燒熱,放入黃豆芽煸炒,加鹽、味精炒熟,盛入盤内墊底;
4、鍋内注油燒熱,放入蒜苗、辣豆瓣、高湯、醬油、豬肉末、海參煮沸,用水澱粉勾薄芡,加香油、味精後澆在豆芽上,撒上香菜即可。
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