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味精是什麼做的

知識 更新时间:2025-02-23 17:26:58

味精是由糧食制成的現代調味品。味精是調味料的一種,是以糧食為原料經發酵提純的谷氨酸鈉結晶,主要成分為谷氨酸鈉,屬于天然的最豐富的非必需氨基酸之一,其主要作用是增加食品的鮮味,在中國菜裡用的最多,也可用于湯和調味汁。

味精于1909年被日本味之素公司所發現并申請專利。純的味精外觀為一種白色晶體狀粉末。當味精溶于水時,它會迅速電離為自由的鈉離子和谷氨酸鹽離子。味精通過刺激舌頭味蕾上特定的味覺受體以帶給人味覺感受。這種味覺被日本人定義為鮮味,但是這種日式的鮮味和中國人熟知的五味中的鮮味有明顯的區别。

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