青團的做法步驟:
艾葉采新鮮的尖端,洗淨,開水焯熟,撈起,放涼後切碎,揉成團,備用。在艾葉團中加入适量糯米粉,加溫開水,揉到不黏手時停止加水,反複揉搓,使艾草和糯米粉分布均勻,成鮮綠色面團。鹹菜、筍絲、肉絲切碎,快火翻炒。作為餡料,備用。綠色面團搓成長條,切成劑子。搓圓劑子,在中間用大拇指按出一個坑,填入餡料,封口,做成窩窩頭狀。5也可将劑子按成圓餅形,放入餡料,對折後封口,用手指按出絞型花紋,成為菜餃。上鍋蒸15至20分鐘即可。
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