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蝶豆花吐司的做法

知識 更新时间:2025-01-26 17:18:04

  1、将開水沖入放碟豆花的碗中,拌一下放涼備用。

  2、取158克的碟豆花水倒入面包機桶内,再放入牛奶、糖、奶粉、雞蛋、煉乳。

  3、再倒入粉類,酵母放中間,啟動和面功能,時間設置20分鐘,成團放入鹽,揉至12分鐘後放入黃油。

  4、檢查面團,揉至完全擴展階段。

  5、将面條整圓,放入盆内,蓋上保鮮膜,室溫26度進行一發。

  6、手粘少許面粉,插入面團,不塌陷不回縮即發酵完成。

  7、輕按面團排氣,平均分成八份,室溫26度左右醒發20分鐘。

  8、取一小份面團,擀成牛舌狀,翻面,從上往下卷。

  9、卷好的面團,依次卷好面團,室溫醒發20分鐘。

  10、再次擀成牛舌狀,從上往下卷,卷好的面團大概是2.5-3卷。

  11、将卷好的兩個面團擺放好入水立方吐司模内。

  12、發酵箱設置溫度32度,濕度80度,時間為55-60分鐘,發至模具的八分,蓋上吐司蓋。

  13、烤箱預熱170度,上下火中下層,時間為30-32分鐘,烤好的吐司輕震幾下後馬上脫模。

  14、放至溫熱後裝入保鮮袋密封保存,放涼後切片即可。

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