1、将草魚宰殺,去鱗,内髒洗淨,切下魚頭,去骨刺,魚身肉與尾相連,并剞十字花刀,青紅辣椒切粒。
2、将魚頭、魚肉裹勻幹澱粉,放入熱油鍋中炸至金黃色撈出,拼成魚狀擺在盤内。
3、鍋内留少許油,下入豆豉,青紅辣椒粒炒出香味。
4、加入白糖,料酒、鹽、胡椒粉、香油煸炒,淋在盤内魚身上即可。
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