還沒有煮之前用水泡着,要煮的時候,先燒開水,水開了,再把花蛤放進去。之後讓水再開一次, 就可以撈上來,這時候花蛤的嘴都開了 ,可以清楚看到有沒有泥土,有泥土的直接挑出來不要。然後把好的花蛤再炒, 就不會不新鮮, 也不會有泥土了。
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