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意式濃縮是黑咖啡嗎

知識 更新时间:2025-02-15 16:08:50

  意式濃縮是黑咖啡,意式濃縮咖啡(Espresso),是一種口感強烈的咖啡類型,方法是以92攝氏度的熱水,借由9bar高壓沖過研磨成很細的咖啡粉末來沖出咖啡。

  它發明及發展于意大利,年代始于20世紀初,但直到1940年代中期以前,它是種單獨透過蒸氣壓力制作出的飲品。在發明彈簧瓣杠杆(springpistonlever)咖啡機,并成功商業化,将濃縮咖啡轉型成為今日所知的飲品。

  從質上面定義,濃縮咖啡有着較滴濾式咖啡濃稠的質感,每單位體積内含有較滴濾式咖啡更多的溶解物質;通常供應量是以“份”(shot)來計算。濃縮咖啡在化學成分上是複雜而善變的,其中許多成分會因氧化或者溫度降低而分解。

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