1、将刀豆洗淨,晾幹,刀豆需要斜着切條。将晾幹後的刀豆,嫩姜放入大盆子中,加入鹽,使其滲出水分。
2、加入辣椒醬進行調味(因辣椒醬中有較多的蒜,所以沒有加蒜),如果沒有辣椒醬,可以使用幹辣椒,或朝天椒,或是超市買的野山椒,另外再準備點蒜加入。
3、如果湯汁太少,可以另外泡些鹽水,涼後倒入攪拌均勻,是湯汁可以蓋過刀豆,這樣才會入味。裝入瓶子,放入冰箱,兩三天就可以吃了。
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