制作法一:
原料:
青辣椒10千克、鹽1、4千克、水2、5千克、大料25克、花椒30克、幹生姜25克。
腌制方法:
1、将青辣椒洗淨,晾幹,紮眼,裝缸;
2、将花椒、大料、生姜裝入布袋,投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出;
3、待鹽水冷卻後入缸,每天攪動一次,連續3到5次,約經30天後即成。
制作法二:
青椒五斤、鹽半斤、醬油2、5斤、花生油0.3斤、蒜0.2斤、香油少許、花椒0.2斤、生姜
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