1、主食：
漢朝以前以粟，豆為主，麥子窮人都不愛吃，主要是先秦脫殼技術不好，連殼一起煮那酸爽牙都硌掉了。稻子南方普遍食用，但磨推廣是漢朝了，先秦靠女人舂米，累吐血。玉米番薯是明末清初的事了，麥稻由于沒徹底馴化，産量感人。
2、副食：
豆腐漢朝有了，以後中國人就有蛋白質了，這是中國人的恩物，漢朝以後豆腐腦豆腐乳豆腐幹豆腐皮凍豆腐百姓也能吃得起了。
3、蔬菜：
《詩經》裡提到的132種植物，其中作為蔬菜的就有20餘種，随着時代變遷，其中部分品種已退出蔬菜領域，成為野生植物，如荇、苕、苞之類。戰國及秦漢時期，我國人民食用的主要蔬菜有。葵、霍（豆子的嫩葉）、蘿蔔、韭菜、蔓菁現在常見的蔬菜如茄子、黃瓜、菠菜、扁豆、刀豆等都是在魏晉至唐宋時期陸續從國外引進來的。宋代以來，我國蔬菜的種植和食用就更加廣泛了。
除了從國外引進外，我國古代勞動人民還自行培育出一些極為重要的蔬菜品種，如菱白和白菜等，想不到宋以前白菜都木有吧，種植蔬菜的技術也有進步，東京汴梁民間也可以在春天吃到新鮮的蔬菜了，宋朝的帝都人古代最爽沒有之一。到元、明、清以來，又陸續有一些品種加入我國菜譜中來。如胡蘿蔔辣椒和西紅柿。清代末期，我國現有傳統蔬菜品種基本上都出現了。
4、肉類：
秦漢以前狗肉吃的不少，豬不閹割肉不好吃也養不肥，牛肉幾乎大部分朝代都不允許吃，因為耕牛難得，羊肉很不錯但大部分百姓一輩子也吃不到幾次，草原民族也是一樣很少宰羊吃的。魚類，沒有水庫的古代人，河裡那幾條魚夠個屁，幾個孩子一下午就能把一條小河的魚抓光，再想吃得明年，水庫養魚是70年代推廣的，廣大群衆才能有條件天天吃魚。
5、水果：
水果有橘子、桃子、小蘋果、枇杷、荔枝、香蕉棗但都不多，受限于交通和運輸（步行日行50裡，騎馬300裡），大部分人隻能靠山吃山靠水吃水，比如北京人不可能像現代如想吃荔枝就有荔枝，想吃橘子就有橘子，很多人一輩子隻吃過一樣，大面積種植更是很少。
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