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食材_挑花蛤竅門有哪些

知識 更新时间:2024-07-22 21:25:44

  一般蛤蜊都是放在超市的水産區,一盆盆放着,透過水可以看到蛤蜊的外形。先要看顔色,選貝殼有光澤的。不同品種的顔色不同,白蛤較白,花蛤較黑。

  不要以為選開口的蛤蜊就是活的,恰恰相反,越是在水裡已經開口的蛤蜊,越是已經死了很久了。

  閉着盒的一定是活的?也不一定。不怕腥,可以拿起來2個對敲一下,空的很容易分辨出來。

  選這種半吐出舌頭的,這種一碰就縮進去的才是活着的,新鮮,肉質鮮美。

  選蛤蜊的時候,可以偷偷在選購的塑料袋底部扣個小洞,一邊選,一邊已經在漏水了,這樣要稱分量的時候再套個新的口袋,稱重時就少了水分,比較劃算。

  回到家,蛤蜊需要放在鹽水裡養一會,多放點鹽,蛤蜊是海生的,沒有海水環境反而容易死。

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