将草魚洗淨對開。用蔥姜料酒鹽抹魚身腌制1小時。放入鋪踢紙的烤盤,刷層油和醬油,再灑上胡椒粉和孜然粉,放入預熱230度的烤箱上下火烤20分鐘。将蘑菇、豆幹、洋蔥切好。鍋裡熱油,放入姜蔥白大蒜洋蔥、幹紅辣椒、花椒少量爆香,加入豆腐幹翻炒,再加适量豆闆醬、黃酒、生抽、鹽、糖、雞精調味,最後加入蘑菇翻炒片刻關火。把燒好的配菜倒到烤好的魚身上,再放入烤箱烤5分鐘。鍋裡起油燒熱放入适量幹辣椒和花椒。趁熱澆在烤好的魚身上。在上面灑一些香菜末。
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