1、白魚去鱗,内髒洗淨。
2、用刀靠着主骨片下2片魚肉。
3、再将魚片背部這邊切開三分之二處不切斷,切下魚頭魚尾,魚骨切段,擺入盤中。撒上料酒腌制10分鐘。
4、鹹菜洗淨切成6厘米長段。
6、将鹹菜段,茭白絲鋪在魚中間,再放上蔥段,姜絲和辣
5、茭白洗淨切成6厘米長絲。椒絲。
7、蒸鍋加水燒開放入大盤魚隔水蒸8分鐘關火取出。去掉姜絲,蔥段,再将蔥花撒在魚身上,澆上蒸魚豉油。
8、鍋裡入豬油和橄榄油燒熱,澆在魚身上即可。
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