1、仔兔半隻冷水下鍋加花椒、姜片、料酒煮。
2、水開以後小火焖煮15分鐘(筷子選最厚的插下去沒有血水冒出就好了)。
3、撈出晾涼。
4、兔子剁成1cm左右小塊并加入大蔥段。
5、調味碗中加入醬油。
6、白糖(可以多加點)。
7、加入漢源藍花椒面(藍花椒回味不會苦)。
8、加入豆豉醬。
9、加入辣椒油(注意不能光舀油,而要加入辣椒油的油底子,這樣才香)。
10、調好以後放入兔丁中攪勻。
11、撒點熟芝麻裝盤上菜。
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