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鹵煮豬肝的做法

知識 更新时间:2024-09-15 07:19:16

  準備材料:豬肝1000克、生姜20克、蔥30克、八角6克、桂皮6克、白糖70克、老抽60克、鹽20克、料酒70克、香油10克、水适量。

  1、把豬肝放清水中清洗幹淨,撈出劃十字刀,再放入清水中浸泡一小時,泡好後把豬肝放入熱水中焯燙一下;

  2、姜切片,蔥切段,配料準備好;

  3、鍋中放入适量水,放入所有配料攪勻,白糖要留一點,然後下入豬肝。水沸騰後改小火熬煮;

  4、煮時要及時撇去浮沫;

  5、大約半小時後将豬肝撈出,用力按壓十字刀的地方,如有汁水流出則沒有熟透,放回鍋中繼續熬煮,如無則透;

  6、鹵好的豬肝連同鹵水一起倒入盆中,等其自然冷卻;

  7、舀少量鹵水放入鍋中,加入剩餘的白糖熬成濃汁,連同香油均勻地塗抹到豬肝上;

  8、切片裝盤,滴上少許香油。

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