将蚝肉浸泡,水中加入少許面粉,然後輕輕地攪拌、摸洗,泥穢就會被面粉附着帶走。撈起蚝肉,再用清水多洗幾遍即可。也可以在生蚝肉中滴入适量的植物油或者花生油,然後清洗就很容易清洗幹淨了。
生蚝的内髒是存儲分辨和食用的物品的地方,因此,吃生蚝的時候最好是摘除内髒團。吃的時候要注意觀察一下,顔色微微有些發黑的部分,下面就是内髒團了。
生蚝一般不需要讓其吐泥沙。清洗生蚝時,最好戴乳膠手套,把生蚝放入水中,用刷子把生蚝殼上附着的泥沙刷洗幹淨。然後,把水倒掉,加一些面粉,與生蚝拌勻,目的是讓面粉吸走生蚝的粘物。用清水把面粉沖洗幹淨,加一些鹽再沖洗幾遍即可。
生蚝幹的清洗時先把生蚝幹放在溶有小蘇打粉的熱水中浸泡,泡軟了不僅容易洗幹淨,而且能去掉生蚝幹的異味,洗好後用清水漂洗一下就可以了,這樣加工好的生蚝幹無論怎麼做都好吃。
生蚝肉很容易腐爛,不建議保存太長時間,最好盡快食用。如果實在要保存,可以冷凍,最好不要冷藏。有異味的生蚝肉說明已經開始腐爛了這種生蚝肉就不要再食用了。
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