洛陽水席始于唐代,至今已有1000多年的曆史,是中國迄今保留下來的曆史最久遠的名宴之一。 水席起源于洛陽,這與其地理氣候有直接關系。洛陽四面環山,地處盆地雨少而幹燥。古時天氣寒冷,不産水果,因此民間膳食多用湯類。之所以稱為水席,一是它的每道菜都離不開湯湯水水,二是一道道地上,吃一道換一道,仿佛行雲流水一般,故稱水席。
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