豬小排是位于豬腹腔靠近肚腩部分的排骨,它在肋排和子排的下邊,豬小排的肉層比較厚實,常常連帶着白色軟骨,豬小排厚實的肉适合蒸、炖、炸或烤着吃,做菜時根據需要剁成小塊,制作自己喜歡的口味。豬肋排是位于胸腔部位的片狀排骨,片狀排骨的面積比較大,商家常常會把上面的子排割下來單獨出售,所以,豬肋排并不是全部肋排,而是切除子排以後剩下的部分。豬肋排有一側是與背脊相連,相連着的骨頭比豬小排要較粗,所以肉層比較薄,肉質比較嫩,适合鹵制和烤制。
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