高山烏龍茶是一種介于綠茶和紅茶之間的半發酵茶,台灣高山烏龍又叫軟枝烏龍或金萱茶,這是因為其種植于海拔一千公尺以上。高山山明水秀,層巒疊嶂,霧深雨大,空氣濕度非常高從而産出的高山烏龍非常嫩,品質上乘。
高山烏龍茶産于中國台灣南投縣、嘉義縣等地。高山烏龍茶葉形如半球形狀,色澤深綠,湯色為金黃色。香如金桂,清香甘甜為其一大特征。高山烏龍為輕度發酵茶。經萎凋、搖青、殺青、重揉撚,團揉,最後經文火烘幹制成。色澤深綠,湯色金黃,花香突出,滋味濃醇且耐泡。飲後體會:滋味濃醇,香氣高揚。
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