佛手瓜清脆多汁,含有大量的水分,其中碳水化合物主要以葡萄糖為主,其次是果糖和蔗糖,使佛手瓜甜美可口。佛手瓜粗蛋白及粗纖維含量也很高。含有17種氨基酸,其中含有7種人體必需氨基酸。特别是蘇氨酸、亮氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、組氨酸、賴氨酸具有很高的營養保健功效。
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