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面粉的成分有哪些組成

知識 更新时间:2025-01-19 03:27:35

  面粉除了澱粉,主要成分是蛋白質多,因為面粉不含葡萄糖,澱粉是多糖可以轉化為葡萄糖。

  澱粉(amylum)是一種多糖。制造澱粉是植物貯存能量的一種方式。分子式(C6H10O5)n。澱粉可以看作是葡萄糖的高聚體。澱粉除食用外,工業上用于制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等,也用于調制印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含澱粉的物質中提取而得。

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