隻需要先清洗北極貝外殼,然後用刀削開吸附在殼内兩邊的殼肉,直接取出北極貝肉去内髒,然後洗幹淨即可。北極貝是源自北大西洋冰冷深海的一種貝類,在五十到六十米深海底緩慢生長,耗時十二年而形成天然獨特的鮮甜味道。
庫頁島馬珂蛤(學名:Pseudocardiumsachalinense),又名北寄貝、北極貝、姥貝。馬珂蛤科的一種貝,是日本和附近國家重要的食用貝類之一,福島縣相馬市的代表性産物,亦被列為北海道苫小牧市的市貝。作為水産物時常被稱為北寄貝(ホッキガイ)。此名稱源自北海道方言阿伊努語的“ポキセイ”。
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