因為當海參離開海水後體内會産生一種自溶酶,在6-7小時時間内,海參會自己融化成液體,呈水狀,溶解地無影無蹤。同時,不光是離開海水,在海參生長環境受到污染等情況下也會出現自溶現象。幹海參接觸到油性物質也會自溶,這也是商家教消費者發泡海參時禁止使用沾油容器的原因。
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