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月餅做法是什麼

生活 更新时间:2025-01-19 20:28:27

1、鹹蛋黃用植物油泡半個小時去腥味。

2、中筋面粉跟奶粉混合過篩備用。

3、準備好轉化糖漿,加入枧水攪拌均勻,再加入花生油,攪拌均勻。

4、然後倒入面粉中,拌勻,蓋上保鮮膜靜止1小時。

5、靜止好的面團根據需要分成小份10克每個,再将蓮蓉先也分成小份。

6、蛋黃要先用170度左右烤出油一會,然後将蓮蓉餡包住蛋黃。

7、再将皮包住餡,用兩隻手慢慢将皮往上推,再用虎口收緊,直到把餡完全均勻包住。

8、月餅模撒點幹粉,這樣容易使壓好的月餅脫模,包好的月餅面團塞入月餅模具中,月餅模直接按在烤盤上,壓出月餅花紋,提起月餅模就可以了,在月餅表面噴點水。

9、放入提前預熱好的烤箱中層,用上下火170度,烤20分鐘,中途每隔5分鐘左右取出刷上蛋黃水(隻刷表面),再放入烤至表面上色,烤至表面上色就可以出爐。

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